Matsvinn är ett växande problem – både för miljön och plånboken. En stor del av den mat som slängs i Sverige hade kunnat ätas om den hanterats och förvarats på rätt sätt. Genom att känna till hur olika råvaror håller sig och hur du bäst tar hand om dem, kan du förlänga deras livslängd och minska svinnet. Här får du en guide till hur du kan ta tillvara på maten bättre och bidra till en mer hållbar vardag.

Lär dig skillnaden mellan datummärkningarna

Ett första steg mot mindre matsvinn är att förstå skillnaden mellan "bäst före" och "sista förbrukningsdag".

• "Bäst före" betyder att varan ofta går att äta även efter datumet, så länge den ser, luktar och smakar som vanligt. Det gäller till exempel torrvaror, konserver och mejeriprodukter.
• "Sista förbrukningsdag" används på lättfördärvliga varor som färskt kött, fisk och kyckling. Dessa ska inte ätas efter datumet, eftersom de kan innebära en hälsorisk.

Genom att använda dina sinnen – titta, lukta och smaka – kan du undvika att kasta fullt ätbar mat.

Læs også:

Råvaror med längre hållbarhet: Så minskar du matsvinn genom korrekt hantering

Catering

Lär dig hur du kan minska matsvinnet genom att förvara och hantera maten på rätt sätt. Upptäck vilka råvaror som håller längre, hur du bäst använder frysen och hur smart planering i köket kan göra stor skillnad för både hushållet och planeten.

Förnya skolmatsalens meny – och behåll användarnas nyfikenhet och nöjdhet

Catering

Upptäck hur skolmatsalen kan bli en plats för både smakupplevelser och gemenskap. Med rätt strategi kan menyn förnyas på ett sätt som väcker nyfikenhet, stärker välmåendet och engagerar både elever och personal.

Variation i råvaror stärker näringen och ökar medarbetartrivseln

Catering

Upptäck hur en varierad kost med säsongens råvaror kan bidra till bättre näring, ökad trivsel och starkare lagkänsla på arbetsplatsen. Genom att satsa på måltider som inspirerar och engagerar skapas en positiv företagskultur där välmående står i centrum.

Säsongens utmaningar: Så anpassar du matkonceptet till de skiftande råvarutbuden

Catering

När råvarorna förändras med årstiderna ställs kök inför nya utmaningar – men också möjligheter. Lär dig hur du planerar, anpassar menyer och samarbetar med leverantörer för att skapa hållbara, flexibla och inspirerande matkoncept året runt.

Råvaror med naturligt lång hållbarhet

Vissa livsmedel håller sig naturligt längre än andra och är därför bra att ha som bas i köket.

• Torrvaror som ris, pasta, linser och bönor kan hålla i flera år om de förvaras torrt och lufttätt.
• Rotfrukter som morötter, rödbetor och palsternackor kan hålla i veckor i kylskåpets grönsakslåda, särskilt om de ligger i en perforerad plastpåse.
• Kål som vitkål, rödkål och spetskål har lång hållbarhet och kan användas i många olika rätter.
• Ägg håller ofta längre än datumet anger – testa genom att lägga ägget i vatten: sjunker det är det fortfarande färskt.
• Konserver och torkade produkter som tonfisk, krossade tomater, nötter och torkad frukt är utmärkta att ha i skafferiet och kan användas i många maträtter.

Genom att planera dina inköp kring dessa råvaror minskar du risken att maten hinner bli dålig.

Rätt förvaring förlänger hållbarheten

Även de mest hållbara råvarorna kan förstöras om de förvaras fel. Temperatur, fukt och ljus påverkar hur länge maten håller sig.

• Kylskåp: Temperaturen bör ligga mellan 2 och 5 grader. Förvara kött och fisk längst ner där det är kallast, och grönsaker i lådorna där luftfuktigheten är högre.
• Frys: Frys in rester i små portioner så att du enkelt kan tina upp det du behöver. Märk alltid förpackningarna med datum.
• Torrvaror: Förvara mjöl, ris och pasta i täta burkar för att skydda mot fukt och skadedjur.
• Frukt och grönt: Vissa frukter, som äpplen och bananer, avger etylengas som får andra frukter och grönsaker att mogna snabbare. Förvara dem därför separat.

Små justeringar i hur du förvarar maten kan göra stor skillnad för hur länge den håller sig fräsch.

Använd frysen som ett verktyg mot matsvinn

Frysen är en av de bästa hjälpmedlen för att minska matsvinn. Många livsmedel kan frysas utan att tappa kvalitet – även sådana du kanske inte tänker på.

• Bröd kan frysas i skivor så att du bara tar fram det du behöver.
• Örter kan hackas och frysas in i isformar med lite olja.
• Rester av grytor, soppor och såser kan frysas i portioner och användas vid ett senare tillfälle.
• Frukt som bär och bananer kan frysas och användas till smoothies eller bakning.

Genom att använda frysen aktivt kan du både spara pengar och minska mängden mat som går till spillo.

Planera och rotera i köket

Ett enkelt men effektivt knep är att följa principen "först in – först ut". Det betyder att du använder de äldsta varorna först. Gå igenom kyl, frys och skafferi regelbundet och planera dina måltider utifrån det du redan har hemma.

Ett bra tips är att skapa en "ät mig först"-hylla i kylskåpet där du placerar varor som snart går ut. Det gör det lättare att hålla koll och använda maten i tid.

Mindre matsvinn – mer medvetenhet

Att minska matsvinn handlar inte bara om att spara pengar, utan också om att ta ansvar för miljön och de resurser som används för att producera maten. Genom att hantera råvaror på rätt sätt får du ut mer av det du köper och bidrar till en mer hållbar livsstil.

Små förändringar i vardagen – som att förvara maten rätt, använda frysen smart och planera inköpen – kan tillsammans göra stor skillnad. Det handlar om att tänka hållbarhet, inte bara datum.